家族のテンションがぶち上がる！【メーカーの広報さんが教える】「パンを食べる手が止まらなくなる」豆苗レシピ3選

こんにちは、ヨムーノ編集部です。

終わらない物価高のせいで食費が跳ね上がり、悩んでいる方も多くいるのではないでしょうか。最近は日々の食卓に欠かせない野菜も値上がり傾向で、参りますよね......。

そんな中、TV番組や雑誌などメディアで大注目されている、コスパ最高な野菜があるんです！！

それは、再生栽培して計3回も食べられる「豆苗」。水耕栽培なので気候に変動されず、年中安定した価格で売られているんですよ。しかも栄養満点！

今回は、朝食にパンと一緒に食べたい「豆苗おすすめレシピ」を、国内シェアNo.1の村上農園さんに伺いました。

今回お話を伺ったのは、株式会社村上農園のステキな広報さん！

• 写真左：広報マーケティング室 室長代理 松井真実子さん
  
• 写真右：広報マーケティング室 石田奈々子さん
  

おふたりは、多くの消費者さんに、豆苗など「発芽野菜」の魅力を届けられるよう、メディア露出、SNS発信、各種イベント実施など"攻めの広報"を行っています。

「松井さんが育った！？」愛され広報 松井真実子さん

広報の責任者を務める松井真実子さん（以下、松井さん）は、再生栽培のコツを、ご友人やそのご家族にも広めています。

なんとご友人の子どもたちは、育てている豆苗の名前を「松井さん」と名付け、水を替えるときは『松井さん元気ー？』と話しかけ、豆苗が伸びたら『松井さんがよく育った！』『2回目の松井さんを豚バラで巻いた』など、写真と一緒に報告をくれるんだそう。

松井さんのお人柄が伝わるエピソードに編集部もほっこり。

ちなみに豆苗がしおれると『松井さんがとうとう枯れた（泣）』という連絡もくるようです(笑)。

豆苗の見た目がたまらない！グッズに目がない 石田奈々子さん

石田奈々子さん（以下：石田さん）は、新卒で大手料理教室に入社されました。（まさかのヨムーノ編集部員も同じ料理教室出身で、意気投合♡）

その後、村上農園に入社し、広報業務に携わって3年目。前職で得た料理の知識や、管理栄養士としての栄養の知識も活かしながら、広報活動に奮闘中です！

豆苗の可愛らしい見た目が大好きな石田さん。豆苗や新芽をモチーフにしたグッズを見るとつい手に取ってしまうんだとか。村上農園が作った、エプロンもお似合いですね♪

豆苗は細くても栄養満点！

豆苗の正体は、えんどう豆を発芽させた新芽野菜！「豆」と「緑色葉物野菜」の両方の栄養を併せ持つ、栄養バランスのよい野菜です。

グラフは、豆苗と小松菜の栄養成分を比較したものです。

豆苗は、緑色葉物野菜に多く含まれる「βカロテン」と「ビタミンC」を小松菜とほぼ同じ程度、豆に多く含まれる「タンパク質」「ビタミンB1」「ビタミンB2」「ビタミンB6」を小松菜よりも2割以上多く含んでいます。

パンに合う豆苗レシピ①ツナと豆苗の塩昆布マヨあえ

まずは、ヨムーノ読者も大好きなツナ＆マヨネーズで味付けする和え物！しかも塩昆布が入るなんて、美味しそうですね～！

ちなみに塩昆布は、"豆苗をよりおいしく、効果的に食べるコツをとことん検証する"村上農園の「豆苗研究会」による「味つけトーナメント」で堂々No.1を獲得したんだそう！

材料（2人分）

• 豆苗...1パック
  
• ツナ(缶詰)...80g
  
• たまねぎ...1/4個
  

【A】

• 塩昆布...10g
  
• マヨネーズ...大さじ2
  
• しょうゆ...小さじ1/2
  

作り方

①豆苗は根元を落として洗い、60秒ゆでて水気を絞り、3等分に切る。※先に3等分に切り、電子レンジ（600W・2分）で加熱してもよい。　　

②ツナは油分を切っておく。たまねぎは薄切りにし、10分程度水にさらした後、水気をよく切る。　　

③ボウルに①と②を入れ、【A】を加えてあえる。

村上農園豆苗レシピ「ツナと豆苗の塩昆布マヨあえ」詳しくはこちら

パンに合う豆苗レシピ②豆苗とアボカドのポテトサラダ

お次は、これまたヨムーノ読者が大好きなポテトサラダです。

ポテサラに豆苗やアボカドを入れるアイデアがあったとは......！

材料(2人分)　

• 豆苗...1パック
  
• アボカド...1個
  
• じゃがいも...中1個
  

【A】

• マヨネーズ...大さじ2
  
• しょうゆ...大さじ1
  
• レモン汁...小さじ1
  

作り方

①豆苗は根元を落として洗い、食べやすい大きさに切る。
②アボカドとじゃがいもは1~2cmの角切りにする。
③豆苗は1分半、じゃがいもは4分、ラップをして電子レンジ(600W)で加熱する。
④豆苗の水気を絞り、すべての具材と【A】をサッと混ぜ合わせる。

お好みでわさびを足せば、ピリ辛で美味しいですよ！

村上農園豆苗レシピ「豆苗とアボカドのポテトサラダ」詳しくはこちら

パンに合う豆苗アレンジ③豆苗たまコーンサラダ

最後は、子どもたちのテンションが上がりそうな、まろやかな風味のサラダ。

良質のタンパク質の代表「卵」と豆苗の相性は、栄養面でも相性抜群なんだそう♪

材料（4人分）

• 豆苗...1パック
  
• 卵...2個
  
• コーン(缶) ...40g
  

【A】

• マヨネーズ 大さじ...1.5
  
• プレーンヨーグルト...大さじ2
  
• 塩...少々
  
• こしょう...少々
  

作り方

①卵をゆで、冷水にとり、殻をむく。　　

②豆苗は根元を落として洗い、塩ゆで（塩は分量外）して、ざるにあげ水気をきり、3cm程度の長さに切る。　　

③ボウルに1を入れ、つぶして【A】を加え、②とコーン(水気を切る）を入れ、塩、こしょうで味を調える。　　

村上農園豆苗レシピ「豆苗たまコーンサラダ」詳しくはこちら

豆苗とパンはすごく合う！

野菜が苦手な子どもたちも喜んで食べてくれること間違いなし！

ぜひ、コスパ最高で栄養満点な豆苗を、朝食に取り入れてみてはいかがでしょうか？